DESCRIZIONE Viene prodotto con latte di pecora nella zona Valle del Roncal, regione della Navarra nel nord-est della Spagna. STAGIONALITà La produzione è limitata al periodo che va da dicembre a luglio. DEGUSTAZIONE La pasta è molto corposa, ha un colore che va dal bianco avorio al giallo pallido. Il sapore del Roncal è leggermente piccante, pronunciato e burroso al palato ABBINAMENTI Il Roncal è un perfetto abbinamento per qualsiasi vino rosso di medio corpo; in cucina si presta perfettamente alla grattugia o come passaggio intermedio in una ruota di formaggi
