DESCRIZIONE Il Cashel Blue è formaggio irlandese erborinato, di latte vaccino. è la creazione originale di un unico caseificio, l'Irish Farmhouse di Jane e Louis Grubb. La forma di solito è di un 1,5 kg, viene stagionato per circa 60 giorni e avvolta in stagnola dorata, con una semplice etichetta che riporta il nome Cashel Blue e lo schizzo della Rocca di Cashel nello sfondo. DEGUSTAZIONE La pasta è di color avorio con erborinatura omogenea e marcata. Al gusto sviluppa sentori di latte dolce, burro e note animali, in aggiunta ai classici odori dovuti alle muffe, leggermente piccanti. Rimane comunque piacevolmente dolce, con una nota animale ABBINAMENTI L'abbinamento ideale è con i vini da dessert come il Porto o il Sauternes, ma si lega in maniera interessante anche alle calde note torbate delle birre Barleywine. CURIOSITà La Rocca di Cashel è il castello medievale che una volta ospitava il trono dei re di Munster e dove secondo la leggenda San Patrizio ha cominciato a convertire gli irlandesi al cristianesimo usando il trifoglio per spiegare la Trinità
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PER INFORMAZIONI contattare Sandra Gandolfi
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