DESCRIZIONE Il Brie de Meaux è un formaggio vaccino a pasta molle e crosta fiorita che prende il nome da Brie, la regione della Francia in cui è prodotto (che corrisponde all'attuale dipartimento di Seine-et-Marne). Si presenta come una grande ruota bianca a scalzo basso, una specie di delizioso disco volante. DEGUSTAZIONE Si presenta morbido e burroso. Il sapore è ricco e intenso e varia a seconda della sua maturazione. ABBINAMENTI Si assapora con una fetta di pane rustico e un bicchiere di vino rosso di Bordeaux o Borgogna. CURIOSITà Nelle cronache di Carlo Magno ci sono delle prove che l'imperatore abbia assaggiato il Brie nel 774. Si dice anche che l'ultimo desiderio di Luigi XVI fosse quello di assaggiare un pezzo di questo formaggio. Nel 1814, al Congresso di Vienna, il Brie de Meauc è stato nominato "il re dei formaggi".
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