DESCRIZIONE L'unico formaggio erborinato irlandese realizzato con latte di pecora. Ha una crosta naturale di colore grigio. La pasta bianca chiara con muffa grigiastra acquisisce una consistenza più gessosa verso il centro della forma. Viene utilizzato caglio vegetale. DEGUSTAZIONE Un formaggio gustoso, cremoso, mediamente erborinato. A lenta stagionatura con un delicato equilibrio di sapori. ABBINAMENTI Una birra dal sapore molto deciso – la Dark Arts della Trouble Brewing andrà benissimo – oppure contrastate e mitigate la corposità di questo formaggi0 provando la Howling Gale Ale della Eight Degrees Brewing, dall’intensa luppolatura. CURIOSITà Il Crozier (o Crook) è il bastone uncinato utilizzato dai vescovi o dai pastori. Il nome Crozier Blue gioca sul fatto che il Crozier è un formaggio di latte di pecora e che proprio in Cashel San Patrizio convertì gli irlandesi. In effetti il Crozier di San Patrizio può essere ammirato ancora oggi in mostra nella Rocca di Cashel.
COME ACQUISTARE
PER INFORMAZIONI contattare Sandra Gandolfi
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