DESCRIZIONE Il Cheddar Montgomery è un formaggio prodotto con latte vaccino crudo, stagionato per circa un anno. Le forme si presentano come dei cilindri a scalzo molto alto avvolte in tessuto; la pasta è di un giallo carico che può essere attraversato dalle caratteristiche fessurazioni blu. DEGUSTAZIONE Al naso presenta profumi intensi di lattico cotto, erbacei e fermentati. La struttura in bocca è finissima densamente cremosa. Gli aromi sono complessi, corrispondono pienamente al naso e colpiscono per la persistenza e la piacevolezza del retrogusto ABBINAMENTI Perfetto abbinato al chutney, o magari appena appena caldo su una galletta d'avena. Formaggio di lussuosa persistenza, fa bella mostra di sé in un tagliere di formaggi abbinato a una birra Porter. CURIOSITà La famiglia Montgomery gestisce da tre generazioni la fattoria Manor, poco lontano dalla cittadina di Cheddar nella lussureggiante contea del Somerset. Il latte utilizzato per la produzione del Cheddar proviene da 140 frisone, che prima di raggiungere le stalle brucano nei campi assolati di Cadbury, a lungo ritenuto l'originale collocazione della mitica "Camelot".
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PER INFORMAZIONI contattare Sandra Gandolfi
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