DESCRIZIONE Formaggio semistagionato di latte vaccino crudo, a pasta elastica, con una crosta lavata che matura lentamente. Viene prodotto da un unico caseificio a cui conferiscono due allevamenti di vacche di razza Fresia, nella meravigliosa valle di Coomkeen, nel sudovest dell'Irlanda.
DEGUSTAZIONE Delicato e cremoso da fresco, diventa intenso quando stagiona e comincia a sprigionare aromi fruttati. Raggiunge la sua stagionatura ideale fra le 5 e le 8 settimane.
CURIOSITà La sorridente signora che ha inventato questo formaggio, Jeffa Gill, ha cominciato nel 1979 nella sua cucina. Ora questo formaggio viene esportato in tutto il Regno Unito, in Europa, in Giappone e in America.
COME ACQUISTARE
