DESCRIZIONE A lungo conosciuto come il “Re dei formaggi”, Blue Stilton è uno dei pochi formaggi tradizionali britannici a poter usufruire dallo status di “Denominazione d’origine protetta" della Commissione Europea. Solo i formaggi prodotti nelle tre regioni del Derbyshire, Leicestershire e Nottinghamshire e preparati seguendo alcune precise regole, possono essere chiamati Stilton. Ci sono solo sei caseifici autorizzati a produrre Stilton.
DEGUSTAZIONE La pasta venata è pungente al naso, fondente in bocca e con una decisa nota sapida. I profumi ci portano verso il cuoio, lo stallatico e l'erba secca.
ABBINAMENTI Lo Stilton si accompagna spesso al sedano e alla pera. è anche usualmente aggiunto per insaporire le zuppe di verdura. Si degusta molto bene anche sopra a dei cracker o biscotti salati, e può essere utilizzato fuso per arricchire bistecche o sbriciolato per accompagnare un'insalata. Tradizionalmente, con lo Stilton si beve il Porto.
CURIOSITà Nel 2005 un sondaggio condotto dal British Cheese Board evidenziò che lo Stilton sembra essere la causa di sogni insoliti se mangiato prima di andare a dormire, con un 75% degli uomini e l'85% delle donne che esperiscono "strani e vividi" sogni dopo aver mangiato 20 grammi di formaggio mezz'ora prima di andare a dormire.
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